Det finns många olika historier om vad denna underbara rätt fick sitt namn. Den jag tror mest på är att det kommer från en svensk långfilm från 1928 (imdb).
Själv tycker jag att den är ett absolut måste på julbordet och den bästa vickningen man kan få. Men det är också en rätt som misshandlas ofta. Det vanligaste är att man har för lite ansjoviskryddad sill i och/eller för mycket grädde eller att man har glömt att pressa ner allt innan man häller på grädden så att den aldrig blir fast utan bara simmig. Eller att den inte är klar och den blir grå av potatisen. Det värsta exemplet jag har haft olyckan att smaka var när en restaurang tyckte de var lite fyndiga och kokade strimlad potatis och lök i grädde med ansjovis i. Det blev en hemsk sörja.
För en form till 4 hel portioner behövs:
ca 2 kg fast potatis
minst 1 burk ansjoviskryddad sillfilé (OBS! det är viktigt att det är den ansjoviskryddade sillfilén och inte den svenska ansjovisen, det funkarc med båda men om man använder den senare så måste man ha mycket mer och det blir dyrt)
2 stora gula lökar
ca 3 dl grädde
smör, salt o peppar (gärna svartpeppar men det funkar även med vit)
ströbröd
